新発売の 2200020019022【60003】【new1707】 [1997] リゼルヴァ クラシコ キャンティ カッファジョ ヴィラ-赤ワイン

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ワイナリー名ヴィラ カッファジョ/Villa Cafaggio
ワイン名キャンティ クラシコ リゼルヴァ
/ChinatiClassicoRiserva
ヴィンテージ1997
原産国イタリア
地域トスカーナ州 
ブドウ品種サンジョヴェーゼ100%
容量750ml
種類赤ワイン
商品説明お勧めの熟成キャンティ! 

「カファッジョのキャンティは飲むほどにバランスの良さが感じられサンジョヴェーゼがますます好きになってしまう。」
-イタリア・ワイン・ブック 出石 万希子

「仕事に厳しいワイナリーから、しっかりとした、魅力に溢れるキャンティ・クラシコとリゼルヴァが生まれる。
主人で醸造家のステファノ・ファルカスは、深い果実味の、濃密で長命なワインを造りあげたが、この域に並び立つキャンティの造り手は僅かである。お勧めのキャンティ。」
-イタリアワインがわかる マット・クレイマー

アルコール度数:13.5%

【古酒について必ずご確認ください】
ヴィンテージワインはその性質上、販売の時点で中身の味の保証はする事が出来ませんが、若ワインと古酒は色も味も香りも真逆といえるほど違います。 古酒にはワインが空気に触れてしばらく抗酸化作用で出る収斂性(シュウレンセイ)があり、舌先にピリピリと感じる強い渋みや酸味やえぐみもあります。 ずっと残る味わいではなく時間の経過とともに収まって穏やかになるものです。収斂味が消えてから、複雑な美味しさや香りが出てきます。 澱があまりにも多い場合は、デキャンタージュをおすすめしますが、できるだけ静かに取り扱ってください。 なお、十分に熟成した古酒は、デキャンタージュによって酸化しすぎてしまうことがありますので、味を見ながらデキャンタをするかどうかを考えてみて下さい。
※コルクの状態ですが80~90年代のワインで、コルクの8~9割までワインが染みている物はかなり保存状態が良かったものだと言えます。 コルクのカビはおいしいワインの証拠です。ワインの保存に最適といわれている湿度70%、温度17℃は高温のため、カビが発生しやすいです。 キャップシールをはがしてコルクにカビが生えていても、いい環境で保存されたんだと安心してください。

若いワインと古酒の違い(例)
[色] 濃い赤紫 → うす茶系(玉ねぎの皮)
透明 → 濁り
[香] フルーツ → きのこ、なめし革、紅茶、葉巻
[味] 果実感と甘み → なめらかさと複雑な旨み

古酒による特性をご理解頂き、ご購入ください。
注意在庫数の更新は随時行っておりますが、お買い上げいただきました商品が、品切れになってしまう場合もございます。
その場合、お客様には必ず連絡をいたしますが、万が一入荷予定がない場合は、キャンセルさせていただく場合もございますことをあらかじめご了承ください。
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